中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，餐厅进行二次加热和销售组合后销售给顾客。那么如何设计一个较佳的中央厨房呢？必须从以下几个方面考虑：
1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成伤害预防。
2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。
3.效率：机械化，人工操作或混合使用。
4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。
5.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。
6.通风：排油烟，空气调节的良好设计。
7.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。
8.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。
9.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。
10.预留：预保留将来的发展空间。
北京宏华厨房工程，拥有专业的厨房工程设计团队，能根据酒店厨房特点，科学的厨房规划，完全按照国家审批要求设计，让厨房的运作流程更加的清晰化、条理化。如果您对宏华中央厨房设计感兴趣或想购买放心的厨房设备，宏华竭诚欢迎您的咨询！
设计理想的中央厨房必须考虑的要点
2021-11-05 浏览:61
